Батат фиолетовый

Выращиванием батата занимаются далеко не все, считая, что эта культура плохо приживается в наших широтах. Однако практика доказывает обратное – зная особенности разведения «сладкого картофеля» и правильно выбрав сорт, можно получить хороший урожай даже в домашних условиях. Среди плюсов выращивания батата стоит отметить высокую урожайность, стойкость к болезням и вредителям, отличные вкусовые и питательные качества.

Кроме того, существует очень много сортов батата, поэтому каждый огородник может выбрать гибрид, который соответствует конкретным требованиям к вкусу, вегетационному периоду и прочим характеристикам.

Особенности батата

Батат относится к семейству вьюнковых растений и представляет собой длинную лиану с пышными листьями, в междоузлиях которой формируются съедобные клубни. Урожайность этой культуры выше, чем у обычного картофеля – с 1 гектара можно собрать до 50 тонн клубней и еще 500 центнеров листьев и стеблей, которые используют в качестве кормов для животных. Плоды батата обычно достигают до 30 м в длину и могут весить от 200 г до 3 кг, а в более теплых странах, например, Колумбии и Перу, они могут вырастать весом до 10 кг.

сорта батата

Что касается сортов батата, то их разделяют на три основные группы:


  1. десертные;
  2. овощные;
  3. кормовые.

Между собой они отличаются концентрацией глюкозы и, соответственно, вкусовыми особенностями, цветом мякоти и требовательностью к теплу.

Десертные сорта сладкого картофеля

Десертные сорта батата отличаются повышенным содержанием глюкозы и бета-каротина, из-за чего они сладкие на вкус и имеют мякоть ярко желтого или оранжевого цвета. Таким гибридам для созревания требуется много тепла и солнечного света, поэтому они хорошо растут в субтропиках и несколько хуже в средней полосе.

Вкус и аромат десертного батата варьируется в зависимости от разновидности и может напоминать ананас, банан, морковь, каштан или тыкву. После термической обработки сердцевина «сладкого картофеля» становится мягкой, кремовой и очень нежной. Такие клубни отлично сочетаются с орехами, фруктами, патокой, карамелью, они подходят для приготовления различных десертов, сладких каш и запеканок и даже вин.

Самыми популярными сортами десертного батата считаются:

Джорджия рэд


сорта батата с фото

Очень урожайный сорт, который относительно быстро созревает и подходит для выращивания в средней полосе и южных регионах. Образует компактный куст с темно красными-листьями, на котором формируются округлые клубни. Плоды имеют преимущественно светлую мякоть и в сыром виде почти не отличаются от картофеля, однако при запекании становятся мягкими и сладкими.

Кумара ред

описание сортов батата

Образует крупные кусты с длинными лианами и пышными листьями. Клубни продолговатые округлой формы, сердцевина светлая с желтым оттенком. Вкус этого сорта батата умеренно сладкий, в сыром виде он немного терпкий. Гибрид требователен к температуре и освещению.

Победа 100

сорт картофеля батат

Скороспелый урожайный сорт, который хорошо приживается в средней полосе и в южных регионах. Образует компактный куст, поэтому его можно сажать густо. Клубни с оранжевой мякотью, ровные, гладкие и напоминают картофель. Вкус плодов умеренно сладкий, схожий с сочетанием банана и орехов. Клубни после сборки должны некоторое время полежать, чтобы приобрести сладость, сразу после выкапывания они безвкусные.

Борегард


батат сорта фото и описание

Характеризуется высоким содержанием каротина и глюкозы, он очень сладкий и вкусный. Этот сорт формирует компактные кусты, которые не боятся загущенных посадок. Клубни ровные, с медной кожурой и оранжевой мякотью. Очень простой в уходе и рекомендуется для выращивания новичкам.

Овощные сорта

Овощной батат отличается меньшей концентрацией глюкозы, нежели десертный, поэтому он не такой сладкий и больше напоминает картофель. Хорошо приживается в средней полосе и дает хороший урожай. Клубни имеют светлую мякоть с вкраплениями желтого, розового или оранжевого. При запекании и варке такой батат становится мягким, нежным и сочным. Большинство гибридов не очень подходят для жарки из-за некоторой водянистости, однако из них получаются отличные пюре, запеканки, гарниры и другие блюда.

Наиболее распространенными сортами овощного батата считаются:

Японский

овощные сорта батата

Ранний гибрид, созревающий за 90-100 дней, со средней урожайностью. Формирует большие кусты с длинными стеблями и несколько разрезанными листьями. Клубни имеют красную кожицу и желтоватую мякоть со слабовыраженным ароматом, они хорошо хранятся и быстро готовятся. Вкус плодов очень напоминает картофель, но более яркий.

Пурпурный


десертный батат

Ранний сорт (вегетационный период 90 дней), отличающийся средней урожайностью и стойкостью к вредителям и болезням. Образует мощный куст с длинными плетями и темно-зелеными листьями. Клубни имеют красивый фиолетовый цвет шкурки и мякоти, который сохраняется и после термической обработки. Во вкусе почти нет сладости, однако чувствуется оттенок каштана. По питательным и вкусовым качествам этот сорт батата превосходит картофель.

Белый

batat-7

Наиболее близкий по вкусу и текстуре к картофелю гибрид батата. Хорошо приживается на разных почвах, быстро прорастает и дает стабильный урожай. Подходит для выращивания в средней полосе. Клубни продолговатые, со светлой кожицей и белой мякотью. После приготовления в нем почти нет сладости, поэтому батат «Белый» может полностью заменить в рационе обычный картофель.

Кормовой батат

Кормовые сорта батата содержат наименьшее количество сахаров и ими часто заменяют картофель в различных блюдах. Они имеют светлую мякоть, которая при температурной обработке становится мягкой, но не водянистой, поэтому клубни подходят для жарки. Кормовой батат хорошо растет в средней полосе и на юге.

Наиболее востребованные сорта этой разновидности «сладкого картофеля»:

Белый букет


сладкий картофель сорта

Высокоурожайный сорт, который формирует мощный куст с длинными стеблями. Клубни крупные, иногда могут достигать до 3-4 кг. Плоды имеют светлую, иногда кремовую кожицу и белую мякоть. Вкус батата напоминает каштан, он более яркий, чем у обычного картофеля.

Бразильский

виды батата фото

Гибрид, который отлично переносит не очень благоприятные климатические условия и хорошо приживается в средней полосе. Дает стабильно высокий урожай, стойкий к болезням и вредителям. Клубни характеризуются светлой кожурой и белой мякотью со слабовыраженным вкусом.

Батат, несмотря на тысячелетнюю историю, все еще является «новичком» на огородах отечественных дачников. Однако благодаря разнообразию сортов и вкусов, он быстро завоевывает популярность и становится любимцем многих садоводов.

secretsad.com

Состав и калорийность фиолетового ямса


Убе — популярный ингредиент выпечки и гарниров, он часто используется в разнообразных десертах, в качестве натурального красителя и ароматизатора для мороженого, молочных продуктов, рулетов, пирогов, печенья и других видов кондитерских изделий. На Филиппинах он употребляется отварным, жареным или запеченным, в виде пудинга или ледяного десерта. В Махараштре едят жареные чипсы из ямса во время религиозного поста. Пару десятилетий назад убе появился в американских ресторанах и завоевал должное место в меню.

Калорийность фиолетового ямса составляет 118 ккал на 100 г, из них:

  • Вода — 69,6 г;
  • Белок — 1,53 г;
  • Липиды — 0,17 г;
  • Углеводы — 27,89 г;
  • Клетчатка — 4,1 г.

Минеральные вещества на 100 г:

  • Калий — 816 мг;
  • Натрий — 9 мг;
  • Кальций — 17 мг;
  • Железо — 0,54 мг;
  • Магний — 21 мг;
  • Фосфор — 55 мг;
  • Цинк — 0,24 мг;
  • Медь — 0,18 мг;
  • Селен — 0,7 мкг.

Витамины на 100 г:

  • Витамин B1 — 0,11 мг;
  • Витамин B2 — 0,03 мг;
  • Витамин B3 — 0,55 мг;
  • Витамин B5 — 0,31 мг;
  • Витамин B6 — 0,29 мг;
  • Витамин B9 — 23 мкг;
  • Витамин С — 17,1 мг.

Полезные свойства фиолетового ямса

Фиолетовый ямс — очень вкусный и питательный продукт, несмотря на низкую калорийность. Структура его мякоти напоминает картофель, однако убе более сладкий и нежный. Неудивительно, что в странах Африки и Юго-Восточно Азии его считают вторым хлебом, добавляя практически к каждому второму блюду.

Ниже описана польза фиолетового ямса:


  1. Хорошее кровообращение. Фиолетовые пигменты, содержащиеся в ямсе, напрямую связаны с током и обновлением крови. Они называются антоцианами и являются сильными антиоксидантами, предотвращая образование тромбов и «загустение» крови.
  2. Нормализация пищеварения. Волокно и пектин, содержащиеся в фиолетовом ямсе, весьма полезны для правильного переваривания еды. Систематическое употребление убе избавит от таких проблем с ЖКТ, как геморрой, запор и даже рак кишечника.
  3. Источник энергии. Фиолетовый ям содержит много быстро переваривающихся углеводов, которые в кратчайшие сроки снабдят вас большим количеством сил. Этот плод может стать ценным подспорьем для спортсменов, которым нужен здоровый продукт для питания и роста мышц.
  4. Сильный иммунитет. Антибактериальная активность фиолетового ямса в 3,2 раза превышает аналогичные показатели для черники. Благодаря этому продукт способен помочь в противостоянии с различными болезнями.
  5. Преодоление астмы. Симптомы астмы могут быть снижены систематическим употреблением блюд из ямса. Активные вещества убе помогают легким и дыхательной системе работать без проблем, снижая количество приступов до минимума.

  6. Здоровая потеря веса. Всего 118 калорий, а также практически полное отсутствие в составе фиолетового ямса жиров, холестерина и натрия предлагают наилучшие предпосылки для поддержания веса на нужном уровне. Чтобы сохранить максимальное количество ценных веществ в убе и не увеличить калорийность, попробуйте приготовить корнеплод на пару.
  7. Противораковые свойства. Из-за мощной антиоксидантной активности фиолетовый ямс поможет предотвратить появление опухолей, а также контролировать развитие уже имеющихся. Кроме того, в корнеплоде содержится в 20 раз больше селена и йода, чем во всех других видах ямса.
  8. Натуральный и безопасный краситель. Фиолетовый цвет ямса легко использовать для того, чтобы придавать готовым блюдам интересный оттенок. Широкое разнообразие здоровой пищи из него станет вкусным дополнением к привычной диете.
  9. Лечит болезни кожи. Ямс содержит вещество аллантоин, улучшающее пролиферацию клеток и способствующее заживлению.
  10. Источник витамина B6. Польза фиолетового ямса состоит в его насыщенности разнообразными витаминами, в том числе и В6. Последний принимает активное участие в разрушении вещества гомоцистеина, которое способно повредить стенки кровеносных сосудов. Высокий уровень гомоцистеина, спровоцированный недостаточным количеством витамина В6, может привести к сердечному приступу, даже если вы стараетесь вести здоровый образ жизни. Таким образом, наличие витамина B6 в продуктах снижает риск развития сердечных заболеваний.

  11. Донор калия. Макроэлемент является важным компонентом клеток и межклеточной жидкости, контролирует сердечный ритм и кровяное давление, противодействует гипертоническим эффектам натрия.
  12. Поддержка женской гормональной системы. Ямс особенно полезен для женщин, вступающих в период менопаузы. Он содержит фермент, стимулирующий выработку гормонов, за счет чего снижается выраженность негативных симптомов предменструального синдрома.
  13. Низкий гликемический индекс. Диабетики могут есть фиолетовый ямс, не беспокоясь о повышении уровня сахара в крови. Гликемический индекс пищи отражает ее влияние на уровень глюкозы в крови человека. Слишком быстрая абсорбция глюкозы нежелательна, а ямс умеет медленно повышать уровень сахара, в сравнении с другими сладкими продуктами.
  14. Улучшает умственную активность. Ямс обладает способностью усиливать склонность к обучению и запоминанию. Согласно проведенным исследованиям, люди, которые потребляли ямс в течение 6 недель, проявляли значительное повышение уровня когнитивных способностей. Кроме того, корнеплод снижает риск проявления болезни Альцгеймера.

Вред и противопоказания к фиолетовому ямсу

Съеденный в умеренном количестве и подготовленный должным образом убе полностью безопасен для здоровья. Он низкокалориен и питателен, содержит массу незаменимых витаминов и минералов. При этом существуют некоторые особенности, которые стоит иметь в виду, чтобы максимально снизить вред фиолетового ямса.

Последствия злоупотребления продуктом:


  • Окрашивание кожи. Фиолетовый ямс содержит много витамина А, который может накапливаться в организме. Когда его уровень слишком высок, кожа и ногти становятся оранжевого оттенка. Аналогичный эффект может проявиться, если долго следовать диете, основанной на моркови. Окраска пропадет сама собой, если снизить количество корнеплода, однако при постоянном употреблении с игнорированием симптомов способны развиться нарушения печени.
  • Ощущение тяжести в желудке, вспучивание. Переедание ямса, богатого растительными волокнами, чревато появлением дискомфорта от разбухания последних. Если плохо прожевывать такую пищу, возможно избыточное образование газов, метеоризм.

Некоторые индивидуальные особенности организма или приобретенные заболевания могут помешать вам регулярно употреблять убе. В их числе:

  1. Камни в почках. Как показывают медицинские исследования, люди, страдающие от камней в почках и других отделах мочевыводящей системы, не должны употреблять слишком много фиолетового ямса. Корнеплод содержит оксалат кальция, способствующий образованию твердых чужеродных элементов.
  2. Аллергическая реакция. Вред фиолетового ямса заключается в том, что он может вызывать высыпания, зуд и другие симптомы физиологической непереносимости у небольшого процента людей. Обычно эта проблема будет ожидать людей с аллергией на картофель или крахмал. В данном случае от убе стоит воздержаться, предпочитая другую, более здоровую пищу.

Как едят фиолетовый ямс?

Убе, прижившийся в странах Европы и Америки, не является экзотическим ингредиентом на Филиппинах. Здесь это часть повседневных блюд, эквивалент обычного картофеля. Однако его отличает сладкий вкус и насыщенный фиолетовый оттенок. Несмотря на то, что ямс — это корнеплод, его вкус более насыщенный, сочетает в себе ванильные нотки с ореховым ароматом фисташек.

Как едят фиолетовый ямс? Да практически как угодно! Его жарят, варят, запекают, консервируют, используют в качестве начинки, сушат и подают с любыми гарнирами. Однако благодаря сладкому привкусу убе чаще всего используется в праздничных блюдах и десертах.

Из него делают пирожные, чизкейки, конфеты, флан, мороженое, молочные блюда. Это не исключает фиолетовый ямс из гарниров к мясу, рыбе и овощам, карри, запеканок и супов, салатов.

Не стоит путать корнеплод с бататом, таро и другими разновидностями сладкого картофеля. Отличить его визуально легко, в частности благодаря насыщенному фиолетовому цвету.

Чтобы приготовить блюдо с убе, вы можете использовать его в трех равноценных формах: в виде дегидрированного порошка, вкусового экстракта и натурального овоща. На полках супермаркетов с богатым ассортиментом также можно найти джем или варенье из ямса, не говоря уже о многочисленных биодобавках.

Чтобы выбрать вкусный и полезный продукт, тщательно осмотрите корнеплод — он должен быть твердым, без трещин, пятен, мягких и вялых частей. Убе, которые размещены в холодильных секциях, лучше не брать, так как низкая температура отрицательно сказывается на вкусе ямса.

Хранить овощ следует в темном, хорошо проветриваемом месте, где он сможет сберечь свежесть до десяти дней. Не допускайте попадания на убе солнечных лучей, поскольку это приведет к его прорастанию или ферментации. Также не стоит заворачивать клубни в пластиковые пакеты или другую герметичную тару.

Рецепты блюд с фиолетовым ямсом

Убе — превосходный ингредиент для праздничных и повседневных блюд. Он без труда может быть пожарен, отварен, приготовлен на пару или запечен, не требуя при этом длительных манипуляций.

Рецепты с фиолетовым ямсом:

  • Овощное рагу с убе. Как есть фиолетовый ямс, чтобы он гармонично вписался в любую диету? Профессиональные повара рекомендуют запекать его, чтобы избежать употребления лишнего жира. Чтобы приготовить подобное яркое блюдо, возьмем 2 сладких картофелины (батат, очищенный и нарезанный кубиками), 3-4 корнеплода фиолетового ямса среднего размера (также очистить и нарезать), одну крупную морковь (нарезать или натереть), 3 ст. ложки кокосового или растительного масла. И не забудем про специи: от четверти до половины чайной ложки кайенского перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое), четверть чайной ложки тмина (порошок), чайную ложку семян тмина (отдельно), 2 столовые ложки кленового сиропа, соль, черный перец по вкусу, горсточку свежего кориандра, 1 красный перец чили (размолотый в фарш, опционально). Далее разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию, помещаем все овощи в плоское блюдо, поливаем маслом и посыпаем специями. Добавляем 3 столовые ложки воды, помещаем форму в духовку и выпекаем до полной готовности. Сиропом, фаршем из свежего перца или зеленью посыпаем готовое блюдо, вынув его из формы и разложив на тарелке.
  • Джем из убе. Данный рецепт с фиолетовым ямсом широко используется на Филиппинах и называется «Halayang ube». Этот сладкий десерт можно есть с выпечкой, вафлями, печеньем или сам по себе. Для 8 порций потребуются: 450 г фиолетового ямса, четверть чашки сливочного масла, 300 мл жирного сгущенного молока, четверть чайной ложки экстракта ванили, 250 мл молока. В отдельной посуде отварите ямс до мягкости, воду слейте, а корнеплод разомните вилкой, натрите или обработайте в блендере до состояния пюре. После в глубокой кастрюле растопите масло на среднем огне, добавьте сгущенку, ваниль, ямс, половину молока. Снизьте огонь до минимума и варите, аккуратно помешивая, около 30 минут (пока десерт не станет «липким» и достаточно плотным). Влейте вторую часть молока и повторите процедуру. Остудите до комнатной температуры, поместите в холодильник. Сладкое варенье из ямса готово к употреблению.
  • Овсяное печенье с кокосом и убе. Печенье с начинкой, окрашенной в поднимающий настроение фиолетовый цвет — отличное угощение для детей, которое легко украсит праздничный стол взрослых. Сложно поверить, что здесь нет искусственных красителей! Чтобы приготовить 12 половинок для 6-ти печений-сэндвичей, возьмем 3/4 стакана + 1 столовую ложку (отдельно) муки, одну чайную ложку порошка для выпечки, четверть чайной ложки соды, столько же соли, половину стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления, столько же несладких хлопьев кокоса, четверть стакана сахара, четверть стакана кленового сиропа, чайную ложку экстракта ванили, четверть стакана масла канолы, джем из убе для скрепления печений, купленный или приготовленный по предыдущему рецепту. Включаем духовку и даем ей нагреться до 180 градусов по Цельсию. В большую миску просеиваем муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавляем хлопья и стружку кокоса, хорошо перемешиваем. В отдельной емкости совмещаем сахар, кленовый сироп, ваниль и масло. Соединяем все смеси в одной таре, вымешиваем вилкой. Отделяем небольшие кусочки и выкладываем в форму, выстланную листом пергамента. Выпекаем около 10 минут, пока тесто не станет золотистого цвета. Вынимаем из духовки, даем охладиться. Смазываем джемом и соединяем половинками.
  • Пудинг из убе. «Maja blanca» — это традиционный филиппинский десерт из кокосового молока, фиолетового ямса, рисового или кукурузного крахмала. Для его приготовления возьмем неполный стакан кукурузной муки, четверть стакана рисовой муки, четверть чайной ложки соли, 325 мл воды, 750 мл кокосового молока, 50 мл сгущенного молока, 1 стакан сахара, полтора стакана тертого фиолетового ямса, 30 г сливочного масла. В оригинальном рецепте форма для выпекания выкладывается листьями банана, но этот нюанс легко заменить обычной пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте кукурузную и рисовую муку, соль. Влейте воду и хорошо перемешайте с помощью вилки, на время отставьте. В глубокой сковороде смешайте кокосовое и сгущенное молоко, сахар, поставьте на средний огонь. Помешивайте жидкость, пока она не закипит и не начнет густеть. Снизьте огонь до минимального и добавьте ямс. Постепенно выкладывайте в кастрюлю «пасту» из мучной смеси. Нагревайте и перемешивайте, пока блюдо не приобретет консистенцию пудинга. В самом конце влейте растопленное масло. Распределите по емкостям и дайте хорошо остыть, поместив в холодильник. Перед употреблением рекомендуется посыпать поджаренным тертым кокосом.
  • Хлеб с фиолетовым ямсом. Убе придает выпечке очень мягкую и нежную текстуру, тесто не оседает и хорошо пропекается. Подготовим 200 г пюре из фиолетового ямса, 200 г молока, 300 г муки, 25 г сахара, чайную ложку соли, чайную ложку сухих дрожжей, 15 г растительного масла. Смешайте пюре из убе и 2 столовые ложки воды, после чего установите в микроволновую печь на 5 минут. Если избыток воды остался, слейте ее. Соедините с оставшимися ингредиентами и хорошо вымесите в течение 15-20 минут. Поместите тесто в форму для выпекания и установите в печь, разогретую до 220 градусов. Выпекайте так долго, пока спичка, воткнутая в тесто, не будет выходить сухой.

Интересные факты о фиолетовом ямсе

В народной медицине убе используется в качестве умеренного слабительного, средства против дерматита, лихорадки, гонореи, опухолей и даже проказы. Ямс иногда выращивают как декоративное растение, применяя для украшения клумб.

Традиционные китайские лечебные системы применяют убе для быстрого заживления ран, лечения депрессии, усталости, потери веса, плохого аппетита, расстройств пищеварения. Иногда ямсом кормят скот, экстракт убе используют в подсластителях и для производства различной косметической, фармацевтической, кулинарной продукции.

Родиной Dioscorea alata является Юго-Восточная Азия, а также прилегающие районы — Тайвань, острова Рюкю в Японии, Ассам, низменные районы Непала, Новой Гвинеи, остров Рождества. В дальнейшем корнеплод ускользнул из своей естественной зоны обитания и поселился далеко за ее пределами. Сейчас ямс в диком виде можно встретить в центрально-восточном Китае, Африке, на Мадагаскаре, различных островах Индийского и Тихого океана, а также в некоторых штатах США (в Луизиане, Джорджии, Алабаме, Флориде, Пуэрто-Рико, Гаити и Виргинских островах).

Популярность убе в качестве продукта питания не подлежит сомнению. Жареные чипсы из ямса едят во время религиозного поста в Махараштре, десерты из убе готовят на праздники в Шри-Ланке, чтобы отметить Рождество в Филиппинах, кондитеры с мировой известностью делают из корнеплода заменитель для трюфелей, выпекают кексы и пончики.

По форме и внешнему виду фиолетовый ямс легко спутать с родственными видами, например, сладким картофелем, таро, водяным ямсом и другими корнеплодами. Если же разрезать продукт, все встает на свои места — только убе может похвастаться насыщенным пурпурным цветом мякоти.

Смотрите видео о фиолетовом ямсе:

Фиолетовый ямс — это натуральная, здоровая и вкусная еда. Корнеплод богат углеводами и предлагает много быстро высвобождаемой энергии, при этом жиров в нем практически нет. Польза фиолетового ямса заключается в борьбе с депрессией, улучшении работы мочеполовой, дыхательной и сердечно-сосудистой систем, решении проблем с пищеварением и некоторых воспалительных заболеваний. Сладкий вкус убе станет приятным бонусом для любителей десертов и диабетиков. При этом растение богато целым спектром витаминов, антиоксидантов, макроэлементов и редких целебных соединений. Изначально популярный на Филиппинах, корнеплод постепенно завоевывает признание за рубежом, все чаще появляясь на страницах модных кулинарных журналов. Батат фиолетовый TutKnow.ru

tutknow.ru

Сладкий картофель батат – описание

Родиной этой интересной культуры является американский континент (территория Перу, Колумбии), при этом сейчас батат растет только в окультуренном виде. Одним из «родственников» его является знакомый многим цветок ипомея (из семейства вьюнковых).

Батат фиолетовый

Сладкий картофель (хотя с традиционной и привычной всем картошкой батат имеет немного общего) является многолетним растением, но на территориях умеренного климата возделывается как однолетник. Куст его представляет собой лиану с плетьми, которые могут укореняться. В среднем высота растения достигает 18-20 см.

На удлиненных черешках располагаются красивые, сердцевидной формы, листья. Выращивают батат ради клубней, которые образуются на боковых корнях растений. Вес, размеры, форма, а также цвет клубней отличаются большим разнообразием и зависят от сорта культуры. Различается батат и по структуре мякоти, например, у кормовых сортов она очень плотная, у овощных и десертных – мягкая, и по составу.

Форма клубней батата может быть:

  • округлой;
  • цилиндрической;
  • веретенообразной;
  • ребристой.

Интересна окраска мякоти и кожуры: красная, белая, кремовая, сиреневая, оранжевая. В оранжевых плодах содержится очень большое количество бета-каротина, в сиреневых и фиолетовых клубнях много антоцианов.

Батат фиолетовый

Вкус плодов зависит от того, к какой группе (овощной, кормовой или десертной) относится конкретный сорт, а также условий выращивания и ухода. Многие десертные сорта батата по вкусу очень напоминают сладкие дыню, тыковку, бананы. Выращиваются и совершенно несладкие кормовые сорта, а также приятные на вкус и широко используемые для рагу и различных гарниров овощные виды батата.

Клубни этого растения идут в переработку, из них делают патоку, крахмал, сахар. В пищевой промышленности из батата делают различные сладости, каши, суфле, муку и даже столь любимые многими чипсы. Батат употребляют в пищу в свежем виде, также его запекают, жарят, варят. В меню различных народов (особенно в Азии, Африке) входит множество различных блюд из сладкого картофеля.

Ценным кормом для скота является зелень сладкого картофеля, не уступающая по своим качествам люцерне и клеверу.

Химический состав

Клубни этого удивительного растения по калорийности превосходят картофель, а химический состав разнообразен. В них содержатся углеводы, пищевые волокна, жиры, белки, при этом процентное соотношение различных веществ зависит во многом от сорта батата.

Как уже говорилось выше, в клубнях оранжевого цвета содержится полезнейший бета-каротин, и некоторые сорта батата по его количеству опережают морковь.

Батат фиолетовый

Сиреневые, лиловые, фиолетовые клубни батата обязаны таким цветом содержащимся в них особым органическим соединениям – антоцианам. Эти вещества, кроме того, что являются растительными пигментами, действуют на организм человека как сильнейшие актиоксиданты и флавоноиды. Они способствуют замедлению процессов старения, улучшают работу мозга, снижают уровень «плохого» холестерина, минимизируют риск онкзаболеваний. Благодаря антоцианам улучшается зрение, повышается иммунитет, нормализируется давление.

Широко представлены в составе сладкого картофеля различные витамины: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Из минералов в нем имеются фосфор, кальций, натрий, железо, марганец, медь.

Батат — польза и вред

«Плод долголетия» — именно так называют сладкий картофель китайцы и совершенно правы. Клубни его способствуют улучшению работы сердца, печени, почек, полезны как общеукрепляющее средство.

Овощ полезен тем, у кого имеются различные заболевания желудочно-кишечного тракта, есть предрасположенность к онкозаболеваниям. Батат нужно есть тем, кто обычные овощи (свеклу, морковь) не употребляет из-за непереносимости клетчатки.

Корнеплод рекомендуют при расстройствах нервной системы, стрессах, бессоннице. В составе батата имеется большое количество калия, а он является одним из сильнейших природных антидепрессантов. В меню людей, страдающих сахарным диабетом, обязательно должны быть блюда из сладкого картофеля.

Батат фиолетовый

Считается, что если регулярно употреблять в пищу клубни батата (в любом виде), то можно отодвинуть приближение старости, омолодить свой организм. Блюда из батата дают чувство насыщения (при минимуме углеводов и жиров), недаром именно этот овощ советуют включать в меню тем, кто желает похудеть и «сидит» на диете.

По поводу противопоказаний каких-то особенных данных нет. Рекомендуется осторожно относиться к корнеплодам тем, кто страдает различными аллергическими реакциями, ну и, конечно же, в любом случае нужно соблюдать определенные нормы.

Выращивание рассады

В условиях непростого российского климата сладкие корнеплоды выращивают в один сезон, выкапывая осень клубни. В этом батат схож с картофелем, хотя способы выращивания культуры отличаются.

И самое главное – батат очень теплолюбив, ему требуется стабильная температура в диапазоне +25ºC…+30 ºC, а это не всегда возможно. Размножают его обычно вегетативно, хотя имеются и другие способы:

  • семенной;
  • черенками;
  • клубнями.

Последний вариант не подходит, так как клубни погибают от переохлаждения, находясь в непрогретой почве. Семенной способ используют в основном селекционеры, так как он является достаточно трудоемким. Сложность представляет и то, что не каждый сорт батата дает семена, а у посеянных зачастую приходится очень долго ждать всходов.

Самым распространенным способом является рассадный, так как в этом случае растение получает очень существенный выигрыш по времени и можно собрать неплохие урожаи. И пусть клубни будут не такими крупными, как у заморских экземпляров, все вкусовые характеристики сохранятся полностью.

Интересно, что рассаду получают из корнеплодов, которые проращивают в воде или грунте.

Батат фиолетовый

Побеги вырастают на клубнях волнами, с одного экземпляра можно срезать несколько партий ростков и ставить их для укоренения в воду. Для выращивания рассады готовят емкости (можно использовать поддоны, ящики с невысокими стенками, контейнеры), почвогрунт. В ящиках делают дренажные отверстия, чтобы исключить застой влаги в грунте.

Для рассады подойдут любая качественная земляная смесь (можно купить в специализированном магазине), главное, чтобы она была рыхлой и воздухопроницаемой. При желании можно сделать грунт самостоятельно, взяв дерновую землю, перегной и песок крупной фракции. Зернистым песком можно будет потом слегка присыпать и поверхность грунта.

Клубни батата, предназначенные для проращивания, рекомендуется продезинфицировать в розовом растворе перманганата калия или ненасыщенном растворе медного купороса.

Грунт проливают водой и раскладывают в ящики клубни. При этом можно выращивать рассаду различными способами.

Горизонтальный способ

При этом способе продолговатые клубни батата укладываются на грунт горизонтально, на «бочок», при этом их слегка вдавливают в землю. Обязательно оставлять расстояние между ними, чтобы появляющиеся побеги не перепутывались корешками между собой, не затеняли друг друга.

Батат фиолетовый

Что делать, если клубни батата, которые предназначены для выращивания побегов, слишком крупные? Можно разрезать их, затем аккуратно разделить корнеплод, дать слегка подсохнуть и уложить в грунт срезом вниз. Чтобы избежать загнивания, при высадке поливают батат раствором марганцовки.

Почву вокруг клубеньков регулярно поливают, чтобы она не пересыхала. Температура воздуха должна быть +20ºC…+23 ºC. Ящики можно поставить на подоконник, контролируя при этом температуру почвы. Нельзя допускать, чтобы снизу емкости проникал прохладный воздух, батату должно быть тепло со всех сторон. При таких условиях примерно через 7-9 дней появляются первые росточки.

Батат фиолетовый

При появлении ростков клубни засыпают полностью зернистым песком, перемешанным с землей. Это позволит получить побеги с корешками, иначе у тех ростков, которые не будут находиться в земле, корешков не будет.

Вертикальный способ

При таком способе выращивания рассады все делается точно так же, как при горизонтальном выращивании. Отличие заключается в том, что клубни батата располагаются не на «бочок» (горизонтально), а на «попа», то есть вертикально. Именно так клубни сладкого картофеля растут в природе.

Батат фиолетовый

Выращивание в воде

Еще одним способом получить качественную и крепкую рассаду батата является выращивание ее в воде. Для этого нужно подготовить емкости, клубни, отстоянную воду. Подойдут баночки, пластиковые стаканы (0,5 литра), куда наливают воду.

В отверстие банки или стакана должен проходит клубень (если батат крупный, его разрезают), а для фиксации можно использовать деревянные зубочистки. Батат опускают наполовину в воду, закрепляют по бокам емкости зубочистками, чтобы верхняя часть клубенька была на воздухе. Банку выставляют на свет, обеспечивают тепло и ждут появления ростков. В среднем побеги на батате появляются через 15-20 дней.

Батат фиолетовый

Что делать с побегами далее? Как только черенки батата достигнут длины 13-15 см, их аккуратно выламывают, и при условии теплой погоды высаживают на подготовленные грядки. Если участок находится вдали от дома, то рекомендуется поставить до посадки побеги в бутылки, банки с водой, чтобы они не завяли.

При желании получить с одного клубня сладкого картофеля большее количество побегов, их не выламывают, а срезают.

Батат фиолетовый

Срез делают так, чтобы на клубне остался пенек с 2 междоузлиями. Из него начнет расти новый побег, который срезают уже в следующую волну. При этом не стоит стремиться получить много побегов с одного корнеплода, так как последующие будут гораздо слабее первых. Все-таки клубень будет отдавать питательные вещества, и первые побеги будут находиться в более выгодных условиях.

Условия произрастания

Так как заморский корнеплод требует тепла, то высадка в грунт возможна только при стабильных температурах воздуха и отсутствии угрозы возвращения холодов. Почва должна быть прогрета до +15ºC, температура воздуха – не ниже +20…+22ºC.

В большинстве регионов России такие условия возможны только в конце мая (при условии теплой весны), или даже в первой декаде июня. На Урале, Северо-Западе придется высаживать батат не ранее 5-10 июня.

Подготовка участка

Батат фиолетовый

Участок должен хорошо освещаться солнцем, на южной стороне. Хорошо, если с севера гряды будут прикрыты изгородью или какими-то небольшими постройками. В этом случае растениям будут обеспечен хороший прогрев.

Батат не выносит даже небольшой тени, и это также надо обязательно учесть. Лучшие почвы для культуры – рыхлые, воздухопроницаемые. Корнеплоды отлично растут на супесчаных и песчаных грунтах, небольшом суглинке.

Хороший урожай можно получить только на хорошо удобренных питательных грунтах. Желательно вносить удобрения осенью:

  • компост (4-5 кг);
  • перепревший навоз (до 3 кг);
  • суперфосфат (20 граммов);
  • сульфат калия (12-15 граммов).

Все дозы даны на один квадратный метр грядки.

Батат фиолетовый

Необходимо чтобы поблизости не проходили грунтовые воды, а если почвы чересчур кислая, то вносят доломитовую муку или известь пушонку. Уже весной при подготовке участка грядку под батат еще раз перекапывают и готовят лунки.

Размножение

Выше уже было сказано про способы размножения сладкого картофеля. В силу особых сложностей семенной способ применяют только на селекционных станциях, когда ведут исследования по получению новых сортов.

Можно размножать батат вегетативно, при этом здесь существуют самые разные варианты.

  1. Черенками, которые берут от взрослых кустов батата. Способ пригоден только в тропических зонах, где батат выращивают целыми плантациями. Благодаря высоким температурам и оптимальным показателям влажности, сладкий картофель быстро приживается и хорошо растет.
  2. Размножают батат кусочками клубней с проростками. Способ также пригоден преимущественно для территорий с жарким и влажным климатом (тропики, субтропики). В других регионах дает малые урожаи, то есть непродуктивен.
  3. Через выращивание рассады (наиболее популярный способ выращивания сладкого картофеля в промышленных масштабах).
  4. Размножение с помощью клубней. Такой вариант идентичен выращиванию картофеля, но батат очень теплолюбив, и ему требуется длительный период для формирования клубней на кусте. Способ хорош для южных регионов, но для зон умеренного климата непригоден.
  5. Размножение побегами, выращенными на клубнях с последующим доращиванием. Именно так обычно выращивают батат в условиях средней полосы и других регионов с суровым климатом. Высаживают клубни на рассаду в феврале, а затем побеги укореняют в грунт и доращивают до высадки на постоянное место. Но даже при таком способе выращивания сладких корнеплодов надо подбирать сорта раннеспелые, с более короткими сроками созревания. Это даст возможность получить урожай клубней в зонах рискованного земледелия.

Посадка

Батат фиолетовый

Высаживают черенки батата в заранее подготовленные лунки.

При посадке важно учитывать особенности сорта, его размеры. Для сладкого картофеля крупноплетистых сортов лунки делают на расстоянии до 60-70 см, для сортов с короткими плетьми вполне достаточно будет 30 см.

Растения высаживают рядами, соблюдая расстояние между ними (до 80 см для короткоплетистых, до 120 для длинноплетистых).

Батат фиолетовый

Уход

Несмотря на то, что в целом культура не особенно капризна, ей требуется уход. Без соблюдения определенных правил агротехники на кусте вырастут мелкие клубни и все хлопоты будут напрасными.

Освещение

Солнечные участки, освещаемые солнцем весь день, это самые лучшие грядки для выращивания батата. Важно проследить, чтобы на растения не попадала тень, так как это влияет на формирование клубней.

Обязательно убирать все сорняки с грядки, при этом надо не обрывать их, а выдергивать с корнем. Сладкий картофель не терпит такого соседства, клубни должны чувствовать себя свободно. Кроме того, сорняки могут служить источниками различных инфекций, способствовать появлению вредителей.

Подкормка

Батат отличается отменным «аппетитом», поэтому за время выращивания ему требуются подкормки. Если почвы были хорошо удобрены с осени, вполне достаточно будет подкормить культуру пару раз за лето. Используют для этого органику, а во второй половине вегетации отдают приоритет калийным «обедам» для батата. Отлично подходит для подкормки настой древесной золы, также можно применять готовые составы, купленные в магазине.

Батат фиолетовый

Полив

Сладкий картофель любит влагу, но не переносит ее избытка. Особенно много требуется воды батату в период роста куста, поэтому в это время культуру поливают часто. Но в любом случае график поливов должен определяться с учетом погоды и осадков.

Поливают отстоянной и теплой водой, часто поливы совмещают с подкормками.

Со второй половины вегетации сокращают количество поливов, а также объемы. Это делается для лучшего формирования и вызревания клубней. Но сокращение делают плавно, избегая резких перепадов.

За две-три недели до выкопки клубней поливы полностью прекращают.

Сбор и хранение

Батат фиолетовый

В сентябре наступает долгожданный сбор клубней сладкого картофеля. Сроки уборки зависят от климата региона, сорта, главное – убрать теплолюбивый батат до наступления холодов.

Пожелтение листьев растения будет сигналом к тому, что клубни готовы к уборке.

Выкапывают корнеплоды в ясный погожий день, аккуратно отряхивая с них землю. Не допускается обстукивать клубни друг о друга, чтобы не повредить их тонкую кожицу.

Обычно от времени посадки до созревания проходит от 90 до 120 дней (точный срок определяется сортом батата), но если рано наступают холода, выдерживать корнеплоды на грядке не надо.

После выкопки рекомендуется продержать клубни на улице под солнцем, для первоначальной просушки. Срок – не менее недели. Если погода не позволяет, то батат раскладывают в помещениях, обеспечивая температуру не ниже +30ºC и влажность до 80%. При этом клубни обязательно переворачивают, а помещение проветривают.

Продолжительность такой сушки – 7-10 дней. Мыть клубни не требуется, а вот сразу отобрать те, которые пойдут на следующий сезон для выращивания побегов на рассаду, необходимо. Обычно отбирают корнеплоды среднего размера, без повреждений и видимых дефектов.

Батат фиолетовый

У просушенных клубней кожица слегка огрубеет, что позволит их без особых хлопот сохранить зимой. После сушки батат перекладывают в ящики, коробки и убирают на хранение в теплое, сухое место.

Оптимальная температура для хранения батата зимой – от +14ºC до +18ºC. Необходимо контролировать температуру и уровень влажности (она должна быть невысокой), иначе батат будет загнивать и испортится.

При уборке корнеплодов в сырую погоду качество их ухудшается. Чаще всего сохранить такой батат зимой сложно, поэтому их пускают на корм скоту или сразу же используют в пищу.

Сорта батата

Существуют сотни сортов батата, выведенных селекционерами разных стран. В каждом регионе мира выращивают свои сорта, которые адаптированы к конкретным условиям.

В обзоре будут приведены характеристики различных сортов этого вкусного корнеплода, как отечественной, так и зарубежной селекции.

Победа-100

Батат фиолетовый

Этот сорт считается одним из самых надежных, а потому выращивается во многих областях России. Входит в группу скороспелых бататов, созревает примерно за 90 дней. Куст образует плети с простыми листочками, клубни среднего размера, выровненные.

Цвет кожуры – кремовый, розоватый, мякоть имеет оранжево-желтый оттенок.

Вкус мякоти – очень приятный, ощущается аромат банана, ореха. При этом сразу после выкопки клубни имеют нейтральный вкус, то есть им требуется время для обретения вкусовых качеств.

В хранении сорт не особо хорош, неустойчив к гнили.

Дружковский

Батат фиолетовый

Батат Дружковский, по всей вероятности, является сортом отечественной селекции (советской). Выращивается давно, отличается неприхотливостью, хорошими вкусовыми качествами.

Он хорошо переносит засуху, образует довольно крупные корнеплоды. Особенностью сорта является его обильное цветение (редкость для большинства сортов сладкого картофеля).

Отзывы огородников свидетельствуют, что этот батат отлично растет в условиях умеренного климата (например, в Ленинградской области). Дружковский можно рекомендовать для тех, кто только осваивает выращивание данной культуры.

Винницкий розовый

Батат фиолетовый

Является ранним сортом (до 100 дней), пригоден для выращивания в северных областях. Формирует коренастый куст, корнеплоды залегают на большой глубине.

Корнеплоды обычно крупные, кожица – розовая, с фиолетовым оттенком, мякоть – белоснежная и очень сочная. По вкусу напоминает обычный картофель, но со сладостью. Ценится за неприхотливость и урожайность.

Борегард

Батат фиолетовый

Еще один очень распространенный сорт батата – Борегард, который был выведен селекционерами в США. Отличается выровненными красивыми корнеплодами, имеющими оранжевую мякоть.

Сорт является одним из рекордсменов среди бататов по содержанию каротина. Используется в свежем виде, а также для запекания.

Вкусовые качества – отличные, при приготовлении блюд проявляется особенный приятный аромат, очень похожий на аромат абрикоса.

Женьшень красный

Батат фиолетовый

Своим названием сорт сладкого картофеля обязан кожуре, имеющей насыщенную розовую окраску. Красив и сам куст батата – зеленые листья формируются на стеблях пурпурного цвета.

Корнеплоды удлиненные, выровненные, мякоть внутри белого цвета. Некоторые могут иметь слабую ребристость.

Вкус корнеплодов – приятный, используется и для переработки, и в свежем виде. Особенность сорта Женьшень красный – не компактное залегание клубней, поэтому надо быть очень внимательным при выкопке. Этот батат хорошо хранится.

Мускатный

Батат фиолетовый

Сорт средних сроков созревания, образующий клубни бледно-желтого цвета. Внутри – плотная и хрустящая мякоть, имеющая розоватый или оранжевый оттенок.

Вкусовые качества отличные, чувствуется выраженный мускатный аромат. Кусты с плетьми средней длины, обычно каждое растение формирует до 3-4 корнеплодов. Они могут быть и рядом с кустом, и на отдалении.

Из сортов с оранжевыми клубнями можно выделить Гарнет (распространен в США), Бэтти. Группа розовых бататов, помимо Мускатного, включает еще и такие сорта как Карамельный, Египетский, а среди белых выделяются О’Генри и Сухумский белый.

Батат — выращивание в средней полосе России

Для того, чтобы вырастить этот заморский корнеплод в условиях средней полосы, придется постараться. Для начала надо правильно выбрать сорта, отдав предпочтение раннеспелым бататам (от 90 до 110-115 дней). Поздние сорта сладкого картофеля просто не успеют сформировать полноценные клубни.

Также надо учесть длину плетей сорта, и высаживать на небольших участках короткоплестистые сорта.

Выращивают сладкий картофель рассадным методом (подробно описан выше), при этом в северных областях практикуют доращивание рассады в горшочках или воде. Что это дает?

Часто побеги на клубнях достигли оптимальной высоты и их можно срезать и высаживать на грядку. Но погодные условия не позволяют это сделать, и тогда побеги высаживают в емкости с грунтом. Отлично подходят для этого пластиковые стаканчики объемом 0,5 литров, в донышке которого делают дренажное отверстие.

Побеги заглубляют в грунт примерно на 2-4 см, присыпают землей. По мере подсыхания земли рассаду поливают, а примерно за неделю до высадки стаканчики выносят на закаливание на свежий воздух.

Высадку осуществляют только при полном прогревании почвы, иначе батат просто погибнет. Отличные результаты дает выращивание сладкого картофеля в гребнях. Повышается урожайность и при прикрытии растений пленкой, что часто и делают огородники в средней полосе и областях Северо-Запада.

Если у растений появились новые листочки, значит, батат прижился и пошел в рост.

Но есть ряд других вредителей, про которых не следует забывать и обязательно проводить профилактические работы. К ним относятся:

  • слизни;
  • проволочники;
  • медведка;
  • грызуны (мыши).

Батат фиолетовый

От слизней помогает опудривание почвы золой, молотым перцем или табачной пылью. Также огородники часто собирают слизней вручную. От проволочника можно использовать горчичный порошок (засыпают в лунки перед посадкой), также рекомендуется высаживать по паре кустов горчицы на грядки с бататом.

Методы борьбы с мышами различные, начиная от специальных препаратов и заканчивая ловушками.

В условиях средней полосы убирают батат в середине сентября, ориентируясь опять же на погоду. Если устанавливаются холодные ночи, с уборкой не затягивают, так как уже при

+7ºC батат может подмерзнуть. Клубни его, конечно, выкапывают, но хранение будет очень непродолжительным.

Отзывы

Игорь

Выращиваю батат второй год, живу под Курском. Нетребовательный овощ, колорадского жука нет, зато много дает зелени (использую потом на корм скоту).

У меня три десертных сорта (сладких), один столовый (не сладкий). Батат не надо пробовать сразу после выкопки, так как ему надо полежать и набрать вкус. Храню дома в коробке около балконной двери.

Ольга

Высаживала батат сорта Джорджия Ред. Кусты были хорошие, клубни также были неплохие, если бы не проволочник и личинки хруща. Они поели у меня и картошку, и батат. Поэтому на хранение почти не осталось целых корнеплодов, а какие были нормальные, запекала. Вкус неплохой, но возможно, есть сорта и более сладкие.

На следующий год все равно посажу, только учту, что надо принять меры от вредителей.

Юрий

В прошлом году впервые вырастил батат. Высаживал рассаду в три приема, с 9 мая, последние посадил 4 июня. Какой-то разницы не увидел, майские ранние кустики не обогнали поздних.

Всего посажено было 30 кустов, собрано около 50 кг клубней. У нас стояла жара, поэтому поливал часто, почти через день. Но попробовать успели только некоторые, так как по незнанию на хранение спустил все корнеплоды в погреб и они там подпортились.

Вот потом уже узнал, что хранить надо не как картошку, а лучше дома.

sveklon.ru

Сорта батата с светлой мякотью (белая, кремовая, желтоватая)

Винницкий розовый (ВР, ред голд, гоча, теккен, просто розовый) — один из самых популярных сортов на территории Украины, во многоv это заслуга  — Александра Воробьева! Не постесняюсь сказать — самый неприхотливый, адаптированный и урожайный сорт. Идеально подходит для первого знакомства с бататом.  Формирует мощный куст, изредка цветет. Корнеплод имеет розовую кожуру и белую мякоть. Чаще всего формирует компактный урожай (см. фото), при недостаточном поливе, может разбрасывать. Отлично хранится. Хорош для замены картошки во многих блюдах, приятен по вкусу в сыром виде.

Женьшень красный (ЖК, афганский) — тоже один из самых популярных сортов Украины. Отличается высокой урожайностью. Также как и ВР может заменить традиционный картофель во многих блюдах. Формирует мощный раскидистый куст с красными стеблями. Форма корнеплода от глаткой до ребристой. Цвет кожуры от светло розового до кремового, мякоть белая.  Хорошо хранится. Смотрите видео про уборку ЖК.

Хау бэй (Победа 100, Курдюмовский) — сорт, как видно по названию, берет свой исток с Востока,  выращивался много лет в СССР. Получил свое распространение благодаря мэтру бататоводу Кочеткову А.П. и Курдюмову Н.И. Кожура светло-розовая, мякоть кремовая с оранжевой пигментацией. Хорош в любых видах: жареном, печеном, вареном, кроме сырого (сухой крахмалистый вкус). Примечательно, что прорастает при довольно низкой температуре 16-18 градусов.

Хар бэй – довольно вкусный десертный сорт, мякоть белая, кожура кремовая. Формирует наверное самую массивную надземную часть, которая может быть использована для компостирования или в корм животным, что является огромным плюсом. К минусам можно отнести плохую лежкость и предрасположенность к грибковым поражениям. У здоровых кустов наблюдается хорошая урожайность.

Винницкий абориген (ВА, Джорджия Рэд, Сухумский желтый) — десертный сорт, авторское название от Александра Воробьева! Формирует не большой куст, но тем не менее отличается хорошими урожаями. Корнеплоды имеют желтую мякоть с оранжевыми или фиолетовыми вкраплениями.

Маньчжурский неизвестный  (манчьжурик) – сорт роддом из восточных стран (как видно по названию), был широко распространен в СССР. Главным преимуществом является ультра малые размер куста (актуально для небольших участков), но в тоже время большие урожаи. Имеет светло розовую кожуру, и желтоватую сочную мякоть. Отлично подходит для салатов, приятен по вкусу в сыром виде. Обильно цветет и вяжет семена. Из минусов, часть урожая быстрее вянет, чем обычно.

Бурячный (португальский третий(П3), Киевский помаранч, Перлина Киева) — П3 кодовое название данное бататоводом Вадимом Дзюбаном. Мякоть желтая, кожура по цвету как у буряка, а под шкурный слой около 1 мм имеет фиолетовый цвет. При выращивании рассады, черенки дают корни по всей длине стебля, что собственно уникально (обычно только из междоузлий). В открытом грунте формирует очень толстые стебли (относительно других сортов). Довольно урожайный сорт при хороших условиях.

Белый из новосибирского ботанического сада ( Белый НБС, Сухумский белый) — один из самых урожайных и не сладких сортов! Приятен по вкусу в сыром виде за счет своей сочности. Корнеплоды в зависимости от условий могут приобретать ребристую форму (как у женьшеня красного). Отлично хранится.

Тайнунг 65 (Т-65) — сорт тайванской селекции. Урожайный, обычно формирует всего несколько больших корнеплодов. Формирует очень длинные плети. Один из самых ранних, рекомендован для северных районов.

Бонита — относительно свежий сорт для Украины. Подает большие надежды как самый не сладкий батат. Примечательно, что в открытом грунте формирует несколько разновидностей форм листа (на одном кусте).

Сорта батата с оранжевой мякотью

Борегард –  американской сорт, эталон вкуса батата во многих странах (особенно в США). Получил огромное распространение в мире благодаря вкусовым качествам (в запеченном виде напоминает абрикосовое варенье), пользе (богат бета-каротином), товарной форме корнеплодов (идеально ровные одинаковой формы). Еще к плюсам можно отнести: хорошую приживаемость рассады в жаркое время, компактность залегания корнеплодов в земле, высокую урожайность, хорошую лёжкость.  Имеет всего один жирный минус: дает не много рассады, которая может повреждаться грибковыми заболеваниями на этапе её выращивания в закрытом помещении, что нельзя сказать про открытый грунт.

Гарнет (Диана) – десертный сорт с оранжевой мякотью, отличающийся высокими вкусовыми качествами. Шкурка темно-малинового цвета.  Форма листа декоративная, чем-то напоминающая  листья клена. В открытом грунте обильно цветет, некоторые семена обычно успевают вызреть. Имеет несколько минусов : не стабильная урожайность, вытянутость корнеплодов.

Бэтти  — сорт с оранжевой мякотью, отличительной особенностью которого является декоративность листа  — чем-то напоминающий конопляный лист.  Относится к кустовым сортам, обычно формирует компактный куст.

Порто амарело (П1, Порту Оранж) – португальский сорт с оранжевым цветом мякоти и кожуры. Отличительной особенностью является высота куста — самый рослый сорт. Листья имеют декоративную резную форму.

Сорта батата с фиолетовой мякотью

Фиолетовый (перпл, пурпурный, порто рошу) – как видно из описания, сорт батата с фиолетовой мякотью. Привезен из США, но по некоторым данным является потомком древнего японского сорта. Главное преимущество – это входящие в состав антоцианы (виновники столь экзотического цвета), это антиоксиданты сохраняющие остроту зрения, подавляющие развитие раковых клеток, замедляющие старение и укрепляющие иммунитет. Самое главное, что вся эта польза сохраняется при тепловой обработке. В открытом грунте цветет и завязывает семена (если теплое лето)! Имеет высокие вкусовые качества (но не за счет сладости), по вкусу приближен к элитным сортам традиционного картофеля. Отлично хранится. Имеет ряд существенных минусов:  сорт поздний (не очень урожайный в климате с коротким летом), корнеплоды вытягиваются.

batat.in.ua


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector